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香葱肉松蛋糕卷
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老公第十六桸超

简单易做的蛋糕卷，味道也相当不错，是通过君之的蛋糕卷方子改良的，因为沙拉酱本身就挺甜，所以减少了甜度，使咸甜味完美结合，只要掌握好正确的做法，成功率都非常高噢

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
牛奶 24g
色拉油 24g
白砂糖（蛋黄） 8g
白砂糖（蛋清） 14g
香葱 少许
培根 少许
肉松 少许
沙拉酱 适量
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香葱和培根切成小块备用
  • 步骤 2/13
    将蛋黄和蛋清分离，分别装入干净无水的容器里，不要有一滴水哦
  • 步骤 3/13
    先制作蛋黄糊，依次加入白砂糖，色拉油和牛奶，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒柔滑状即可
  • 步骤 4/13
    下面打发蛋清，可以加入一点泡打粉或几滴柠檬汁以便更快起泡
  • 步骤 5/13
    把蛋清打发到湿性发泡，即提起有一个长条软弯的小尖角就行，千万别打过了，这样烤出来的蛋糕柔软易卷
  • 步骤 6/13
    接着把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，以翻拌的手法搅拌均匀，也就是像炒菜一样上下翻动
  • 步骤 7/13
    将蛋糕糊均匀的倒入烤盘里，表面弄平，再震两下，把里面的气泡震出来，最后在表面撒上切好的香葱和培根即可，放入预热好的烤箱里，175度上下火，烤18分钟
  • 步骤 8/13
    出炉，表皮有点焦黄，这样颜色比较好看，但还是要注意别考太干，要不然会裂
  • 步骤 9/13
    再准备一张干净的油纸，把蛋糕倒扣上去，等稍微冷却一点立马撕下上面的油纸
  • 步骤 10/13
    等完全冷却之后，刷上沙拉酱和肉松，我的沙拉酱刷的比较少，多刷一些口感会更湿润好吃
  • 步骤 11/13
    借助擀面棒卷起，我是手工卷的，速度要快
  • 步骤 12/13
    之后把两条像糖果一样拧好，放冰箱冷藏定型，15分钟以上即可
  • 步骤 13/13
    最后一步，切块，两头再刷上点沙拉酱和肉松就完成拉 so easy，可以直接秒杀蛋糕店的肉松卷了，但是更加干净卫生，当一份美美的早餐或者下午茶点心再好不过了
小贴士

注意不要烤的太久，否则卷的时候会很容易断裂

发布于 2018-12-22
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