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香葱肉松蛋糕卷
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韩真zZ

戚风蛋糕的松软，加上香葱肉松的微香，真的很好吃，简单又好吃很，喜欢的亲们不要错过喔。

食材
低筋面粉 52g
鸡蛋 3个
色拉油 38g
牛奶 22g
糖 60g
肉松 适量
细香葱 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、水、盐和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，分3次放完为湿性发泡
  • 步骤 3/9
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，像炒菜一样从下往上翻均匀
  • 步骤 4/9
    倒入铺好油纸的烤盘内，表面抹平，依次撒上香葱、肉松
  • 步骤 5/9
    放入烤箱中下层160度25分钟
  • 步骤 6/9
    烤好的蛋糕把油纸撕掉，倒扣晾至稍温
  • 步骤 7/9
    抹上沙拉酱，铺上肉松
  • 步骤 8/9
    借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏2小时定型
  • 步骤 9/9
    定型后取出切段即可
小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打。

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻。

3、蛋糕片倒扣后，撕掉的油纸依然盖上，这样可以防止蛋糕变干不易卷。

发布于 2022-04-08
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