jxcaipu logo
香葱肉松蛋糕卷
10.8万 热度 95 收藏
境枪乘克剿

我做的蛋糕尽量低油低糖，这样热量相对低点，虽然减少了糖量和油量，但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松，烤的时候满屋飘香啊。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 90g
油 30g
糖 30g
牛奶 90g
柠檬汁 4滴
肉松 40g
葱 15g
酸奶 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
  • 步骤 2/11
    蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
  • 步骤 3/11
    筛入低粉搅打均匀
  • 步骤 4/11
    舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 5/11
    再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
  • 步骤 7/11
    上面撒上肉松、香葱
  • 步骤 8/11
    烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
  • 步骤 9/11
    取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
  • 步骤 10/11
    表面抹上酸奶，撒上肉松
  • 步骤 11/11
    卷起，放入冰箱冷藏定型
小贴士

打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。

发布于 2020-02-19
25
相关菜谱
写评论