香葱肉松蛋糕卷 - 香葱肉松蛋糕卷的做法,香葱肉松蛋糕卷怎么做好吃,香葱肉松蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

香葱肉松蛋糕卷

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戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的，自己做了肉松，家里就一个大孩子，还忙得很，似乎就顾不上吃肉松。于是就做一个戚风蛋糕片，卷了肉松来给他吃，这个爱吃甜食的宝贝，吃的很高兴哩。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 100g

酸奶 70g

白糖 40g

橄榄油 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁
步骤 2/21

搅拌至起大泡时，倒入糖
步骤 3/21

高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
步骤 4/21

蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里
步骤 5/21

充分搅拌至蛋油融合
步骤 6/21

加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。
步骤 7/21

低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中
步骤 8/21

从下往上翻拌均匀
步骤 9/21

取1/3的蛋白加入蛋糕糊中
步骤 10/21

从下往上翻拌均匀
步骤 11/21

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
步骤 12/21

从下往上翻拌均匀
步骤 13/21

烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎
步骤 14/21

烤箱预热150度，烤20分钟
步骤 15/21

烤好的蛋糕片
步骤 16/21

撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来
步骤 17/21

卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型
步骤 18/21

定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。
步骤 19/21

淡奶油打发到不流动状态
步骤 20/21

用抹刀在两端抹上淡奶油
步骤 21/21

两端都沾满肉松

小贴士

蛋糕片倒扣后，私下的油纸依然盖上，这样可以防止蛋糕变干，不易卷。

发布于 2020-01-03