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肉松蛋糕卷
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想放假

用肉松做出来的很多点心都是蛋糕店中的热销产品

我最喜欢的莫过于肉松蛋糕，咬一口下去润润的，简单便捷又美味

自己制作时也爱做肉松蛋糕卷，虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛

不管怎样，做的过程中总是有一股甜蜜的感觉

或许，这就是烘焙的魔力所在吧

食材
低粉 100g
鸡蛋 4个
牛奶 80ml
玉米油 80ml
细砂糖 100g
肉松 适量
沙拉酱 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    全蛋分开蛋黄蛋白
  • 步骤 2/22
    蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
  • 步骤 3/22
    分两次加入细砂糖
  • 步骤 4/22
    用打蛋器打至湿性发泡状态
  • 步骤 5/22
    蛋黄加细砂糖
  • 步骤 6/22
    低速搅打至浓稠状态
  • 步骤 7/22
    分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
  • 步骤 8/22
    一次性倒入牛奶
  • 步骤 9/22
    将低粉和盐过筛
  • 步骤 10/22
    然后搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
  • 步骤 12/22
    用橡皮刮刀切拌均匀
  • 步骤 13/22
    搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 14/22
    再次搅拌均匀
  • 步骤 15/22
    面糊倒入铺油纸的烤盘中
  • 步骤 16/22
    刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
  • 步骤 17/22
    烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
  • 步骤 18/22
    撕下的油纸再盖回去然后翻面
  • 步骤 19/22
    挤入沙拉酱
  • 步骤 20/22
    撒适量肉松
  • 步骤 21/22
    卷起后完全凉透
  • 步骤 22/22
    用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
小贴士

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡

发布于 2023-04-04
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