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肉松蛋糕卷
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彰远铡

最近喜欢上了肉松面包卷，但是面包耗时太长，于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷，味道还是一样美味~~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 4个
糖 35g
泡打粉 2g
淀粉 适量
黄油 30g（玉米油可代替）
水 60g（或牛奶）
盐 1g
千岛酱 适量（或沙拉酱）
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    四个蛋黄加20g糖，搅打均匀至出泡
  • 步骤 2/16
    分次加入油，搅打至完全融合，蛋黄液变浅
  • 步骤 3/16
    加入水（或牛奶），搅打均匀
  • 步骤 4/16
    将低筋面粉，淀粉，泡打粉筛入蛋黄液
  • 步骤 5/16
    搅匀成无颗粒的面粉糊
  • 步骤 6/16
    盐和剩余的糖，分次加入到四个蛋清中，将蛋清打发至倒扣不掉的状态（打发蛋清，工具器皿要无油无水）
  • 步骤 7/16
    取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/16
    将剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均匀（刮刀由下至上快速翻版，不要搅拌，以防消泡）
  • 步骤 9/16
    将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹均匀
  • 步骤 10/16
    一手端起烤盘，另一只手大力拍打烤盘底部，震出较大气泡
  • 步骤 11/16
    撒上适量芝麻和燕麦（可不加），放入预热好的烤箱中层170度15分钟
  • 步骤 12/16
    蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀开油纸喷上少许水，再将油纸盖回，防止蛋糕变干，卷时开裂
  • 步骤 13/16
    抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
  • 步骤 14/16
    蛋糕温热时，抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
  • 步骤 15/16
    借助油纸卷好蛋糕卷，并放置半小时左右定型
  • 步骤 16/16
    最后用刀切成段
小贴士

1.我家不爱吃甜，加的糖较少

2.烤的温度时间，根据自家烤箱情况酌情增减，感觉熟了，用牙签四处插一下，拔出来时，没有蛋糕粘在上面基本就熟了

发布于 2020-07-21
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