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蕃茄酱肉松蛋糕卷
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蕃茄酱肉松蛋糕卷

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低粉 68克
油 32克
奶 32克
糖 68克
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    糕体材料图。　　　　　
  • 步骤 2/20
    　馅料图。
  • 步骤 3/20
    将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。
  • 步骤 4/20
    往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）
  • 步骤 5/20
    蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。　　
  • 步骤 6/20
    将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。
  • 步骤 7/20
    倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。　　　　　　　
  • 步骤 8/20
    搅拌无干粉即可。
  • 步骤 9/20
    取部分打好的蛋白放在蛋黄中。
  • 步骤 10/20
    用切拌的方法拌均匀。
  • 步骤 11/20
    将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。　　
  • 步骤 12/20
    倒入烤盘中。
  • 步骤 13/20
    抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。　　　　　　
  • 步骤 14/20
    烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。
  • 步骤 15/20
    出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。
  • 步骤 16/20
    取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。　　
  • 步骤 17/20
    挤上蕃茄酱。
  • 步骤 18/20
    抹均匀，放上肉松。
  • 步骤 19/20
    卷起来。　　
  • 步骤 20/20
    将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。
发布于 2020-06-24
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