jxcaipu logo
肉松蛋糕卷
7.5万 热度 100 收藏
帆布鞋regulation

  【肉松蛋糕卷】好吃卷卷轻松做

  烘焙无止境,要一样一样的学,总是长草这个长草那个,似乎总是没有太多时间来做,不急不急,一点点的一个个的轮着来吧!

  终于开始做卷卷了,以前也做过,总是不那么满意,嘿嘿,终于可以了!给自己鼓掌!

肉松也是自已做的,新机子,没有用好,肉松不是很满意,不过吃起来还是挺好的。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 90克
鸡蛋清 5个
蛋黄 4个
50克
50克
70克
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图,油和奶放一起了。    
  • 步骤 2/15
    鸡蛋打散,蛋白蛋黄分开。
  • 步骤 3/15
    往蛋黄中倒入牛奶和油,加上20克糖,拌均匀至水油溶合。
  • 步骤 4/15
    将低粉过筛,拌入蛋黄糊中,拌均匀。  
  • 步骤 5/15
    呈细腻的糊样。
  • 步骤 6/15
    蛋白中加入剩下的50克糖,挤两滴柠檬汁。
  • 步骤 7/15
    打至8分发,抬起打蛋器,蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。  
  • 步骤 8/15
    取小部分蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。  
  • 步骤 9/15
    将蛋黄糊倒回蛋白糊中,翻拌或者切拌均匀,不能划圈拌,避免消泡。
  • 步骤 10/15
    充分拌均匀。  
  • 步骤 11/15
    倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。
  • 步骤 12/15
    入烤箱中层,180度约20分钟,出炉。
  • 步骤 13/15
    铺一张油纸,倒扣放凉后脱模。  
  • 步骤 14/15
    将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线,不要切断了。抹上沙拉酱。  
  • 步骤 15/15
    铺上肉松。  卷起来,用油纸包好,冰箱冷藏定型后切件。
小贴士

注意翻拌手法,一定不能划圈。

柠檬汁的作用是去腥并保持蛋白打发后的稳定性,可以用白醋代替,一定不能加多了。

发布于 2020-06-24
相关菜谱
写评论