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葡萄干辫子面包
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persist红嫩

外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。

食材
高筋面粉 200克
酸奶 60克
砂糖 40克
水 60克
黄油 20克
鸡蛋液 20克
酵母 6克
葡萄干 40克
盐 1克
全脂奶粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面
  • 步骤 2/12
    葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
  • 步骤 3/12
    面包程序结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）
  • 步骤 4/12
    面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
  • 步骤 5/12
    揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
  • 步骤 6/12
    再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
  • 步骤 7/12
    结束后取出，轻轻一拉就出膜了
  • 步骤 8/12
    面团取出一部分，分成三等分，搓成长条。撒少许玉米淀粉防粘哈
  • 步骤 9/12
    然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
  • 步骤 10/12
    同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）
  • 步骤 11/12
    发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 12/12
    上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
小贴士

面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

发布于 2018-08-18
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