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火龙果花朵面包
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罕青葱岁月

杜尚说，我最好的作品就是我的生活。是我欣赏的人，他为了自由摆脱一切束缚，把人生变成了艺术。走在奔四路上的我，越来越明白我想要的是什么样的东西，想过的是什么样的生活，也越来越觉得可以为做一件事而想去做好它的那种感觉真的很好。这款花朵面包的基础配方非常简单，但却因为火龙果的加入，而让我们感到惊喜，烘焙有无数搭配，生活其实也有无限可能，只要开始，一切都还不晚。

食材
高筋粉 400g
火龙果果肉 190g
淡奶油 50g
砂糖 35g
黄油 25g
盐 3g
酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用；
  • 步骤 2/15
    将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用；
  • 步骤 3/15
    将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
  • 步骤 4/15
    所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，7分钟时基本成团，20分钟时，面团已经比较光滑，暂停机器，慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜；
  • 步骤 5/15
    将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
  • 步骤 6/15
    随时观察面团，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了，15分钟后，面团已变得很光滑，暂停机器，取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；
  • 步骤 7/15
    用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
  • 步骤 8/15
    约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
  • 步骤 9/15
    取出面团，排气松弛15分钟后，用厨房秤秤8个小面团，每个75克，然后把剩下的面团擀成一个圆形；
  • 步骤 10/15
    在8寸圆模中间放一个小碗（碗口直径约10厘米），把擀好的面饼盖在小碗上，然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中的小碗周围；
  • 步骤 11/15
    用刀把盖在小碗上面的面等份的划开，铺在小面团上，留做花蕊；
  • 步骤 12/15
    把碗从圆模中取出，将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；
  • 步骤 13/15
    约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；
  • 步骤 14/15
    在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，175度40分钟；
  • 步骤 15/15
    烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉。
小贴士

1、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵；

2、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起；

3、二次发酵前，折叠到面团上的花蕾要尽量往面团上面拉，避免发酵时从小面团上掉下来，烘焙过程中，会自然掉落形成花蕊；

4、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。

发布于 2018-08-04
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