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心形火龙果慕斯
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怯猫儿爱吃肉爱

生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫，做了一款美美的火龙果心形慕斯，祝福大家，天天快乐，幸福满满！

时间:1-2小时
食材
消化饼干 150g
黄油 50g
淡奶油 400g
火龙果 400g
糖粉 50g
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。
  • 步骤 2/14
    黄油隔水加热至融化。
  • 步骤 3/14
    反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.
  • 步骤 4/14
    将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 5/14
    将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。
  • 步骤 6/14
    用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.
  • 步骤 7/14
    用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。
  • 步骤 8/14
    淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。
  • 步骤 9/14
    奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
  • 步骤 10/14
    分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。
  • 步骤 11/14
    将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。
  • 步骤 12/14
    送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。
  • 步骤 13/14
    简单装饰就可以美美切蛋糕了。
  • 步骤 14/14
    再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。
小贴士

1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。

2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。

3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。

4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。

5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。

6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。

发布于 2020-01-15
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