1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。

2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。

3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。

4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。

5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。

6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。