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火龙果慕斯蛋糕
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凹臣遣徘守

火龙果慕斯蛋糕,不用烤箱就能做的高颜值小甜品

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 250g
火龙果 350g
牛奶 150g
粗粮饼干 100g
吉利丁片 4片
白糖 35g
凉开水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    粗粮饼干打碎
  • 步骤 2/17
    黄油加温融化
  • 步骤 3/17
    融化的黄油倒入饼干碎里。搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    模具底部用锡纸包好。拌好的饼干碎铺到模具底部。压平压实。冰箱冷藏两小时，让它变硬。
  • 步骤 5/17
    吉利丁片儿提前20分钟用冰水泡的。一定要是冰水哦。
  • 步骤 6/17
    牛奶加温到50度左右，放入泡软的吉利丁片。搅拌让吉利丁片彻底融化。
  • 步骤 7/17
    淡奶油加糖搅拌至有纹路，还稍微流动的状态。
  • 步骤 8/17
    火龙果破壁机搅打成汁。分成250克和100克两份
  • 步骤 9/17
    250火龙果汁倒入放了吉利丁片的牛奶里，按均匀。我用的火龙果芝士冷藏后搅打的，所以不用再冷藏了。
  • 步骤 10/17
    倒入搅打好的淡奶油里。
  • 步骤 11/17
    翻拌均匀成为慕斯液。
  • 步骤 12/17
    倒入铺了饼干底的模具中，冷藏两小时以上
  • 步骤 13/17
    另取100火龙果汁过滤
  • 步骤 14/17
    过滤过的火龙果汁，加入50克的温开水。温度在50度左右，如果不够可以稍微加温。放入一片泡软的吉利丁片，充分搅拌到吉利丁片完全融化。注意温度在50度左右即可，千万不要过高，过高的话会影响凝固。
  • 步骤 15/17
    果冻层的慕斯液
  • 步骤 16/17
    把果汁倒在慕斯上面。再冷藏两小时
  • 步骤 17/17
    模具用热毛巾周围上十几秒就可以轻松脱模了
小贴士

这个量是一个六寸蛋糕模具的量。做出来的成品满模。

发布于 2020-06-29
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