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火龙果慕斯蛋糕（8寸）
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食材
8寸蛋糕坯分片 取二片
雀巢淡奶油 250g
白砂糖 25g
吉利丁 3.5片
红心火龙果 大个一个
白巧克力币 4块
水果碎 适量
装饰彩珠 适量
白朗姆酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋糕坯分成1～1.5cm的厚片，取二片。一片铺底，另一片用剪刀剪小一圈做夹心用。
  • 步骤 2/7
    吉利丁用凉白开泡软，火龙果用料理机打成果肉果泥，用微波炉加热1分钟后，倒入控好水的吉利丁，搅拌至溶化，冷却后加入15ml白朗姆酒，搅拌均匀备用。淡奶油+白砂糖打发至湿性，即奶油膨胀出现纹路但还可以流动即可，把火龙果吉利丁液倒入，继续打发融合即可，慕斯糊就制作好了
  • 步骤 3/7
    活底模具包锡纸以防漏，取一片蛋糕坯铺底，撒水果碎，倒入部分慕斯液，能没过水果就好了。放冰箱冷藏2小时使之凝固，着急的话也可以冷冻30分钟，也可以凝固状态。
  • 步骤 4/7
    待第一层慕斯糊凝固好，再铺第二片蛋糕坯，为的是防止蛋糕片浮起来。如果想要满模的效果，就把剩下的慕斯液到满为止，我没有到满，这样可以形成一个凹槽。如果室温低的话，此时剩下的慕斯糊可能会凝固，不要紧，微波炉加热15秒就会重新软化了，比较容易流动。倒好的慕斯糊轻震二下震出大气泡，继续冷藏四小时以上。我冷藏了一夜，转天早上睡醒了接着做的装饰
  • 步骤 5/7
    脱模后的样子。用吹风机热风吹模具外壁，即可轻松脱模
  • 步骤 6/7
    然后随意装饰就好了，我用的白巧克力隔水溶化后描的边儿写了些文字，彩珠装饰了下
  • 步骤 7/7
    撒了些防潮糖粉，增加视效哈哈，成品完毕
发布于 2018-11-01
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