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芒果慕斯蛋糕（6寸）
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Esperanza-琳

贴士：饼干和黄油充分混匀，这样凝固时比较均匀，一定要压实，这一点更重要，脱的时候，一下子就就离开模具底部啦，不会碎，不会裂。

食材
芒果 大个
雀巢淡奶油 250ml
白砂糖 25g
吉利丁 三片
奥利奥饼干 90g
溶化黄油 30g
QQ糖 十几粒
牛奶 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    奥利奥饼干用擀面杖碾碎，加入溶化的黄油混匀
  • 步骤 2/16
    倒入模具里压实（我用的玻璃杯）放冷冻室三十分钟以上，也可以提前在活底上铺一张与模具大小一样的烤纸，再铺奥利奥饼干底………等取下的时候一拿就拿下来啦，然后撕掉烤纸就行，饼干底很硬，动作轻点不会碎掉的
  • 步骤 3/16
    芒果我用的大个的，一半切小块备用
  • 步骤 4/16
    另一半料理机打成果肉果泥
  • 步骤 5/16
    吉利丁凉水泡软
  • 步骤 6/16
    牛奶，吉利丁一起放入芒果泥里，微波炉加热1分钟，搅匀，使吉利丁充分溶化，晾凉
  • 步骤 7/16
    芒果吉利丁液凉的过程，我们来打发奶油。
  • 步骤 8/16
    奶油加白砂糖打发六七成就行，即出现纹路但还可以流动
  • 步骤 9/16
    把芒果吉利丁液倒入奶油里
  • 步骤 10/16
    搅拌均匀，慕斯糊就制作好了
  • 步骤 11/16
    从冰箱取出模具，取一些芒果块儿铺好，留一些装饰表面用
  • 步骤 12/16
    慕斯糊倒入模具，轻轻震出气泡，冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻一小时
  • 步骤 13/16
    镜面的制作我用的芒果味QQ糖，取小碗，倒入QQ糖和热开水，水量够覆盖蛋糕面5mm就够了，搅拌以加速QQ糖溶化，放凉
  • 步骤 14/16
    轻轻的舀到慕斯上，不要一下子倒入，以免破坏慕斯面。继续回冰箱冷藏至镜面凝固
  • 步骤 15/16
    取出模具后，用吹风机热风吹一圈模具，轻推模具底就出来了
  • 步骤 16/16
    把剩下的芒果肉装饰表面即可食用啦
发布于 2018-12-24
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