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三色堇鲜花慕斯蛋糕（6寸）
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靴子猫multitude

谁说情人节一定要送玫瑰啦，每种鲜花都有花语，就像三色堇，有清热解毒的功效，紫色三色堇的花语是“无条件的爱”，三色堇常用花语是“请思念我”。三色堇还是波兰国花，另外三色堇还有个美丽的神话：“很久很久以前，据说堇菜花是纯白色的，像天上的云。顽皮的爱神丘比特是个小顽童，他手上的弓箭具有爱情的魔力，射向谁，谁就会情不自禁的爱上他第一眼看见的人。可惜，爱神既顽皮箭法又不准，所以人间的爱情故事常出错。这一天，爱神又找到一个倒楣鬼，准备拿他来射箭。谁知道一箭射出，忽然一阵风吹过来，这支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鲜血与泪水，这血与泪乾了之後再也抹不去了。从此白堇花变成了今日的三色堇，这是神话故事中三色堇的由来”。

时间:1-2小时
食材
慕斯糊材料 适量
淡奶油 190克
稠酸奶 100克
牛奶 60克
细砂糖 30克
蛋黄 1个
吉利丁片 1片
镜面材料 克
清水 180克
三色堇花 适量
白巧克力 90克
惠尔通粉色色膏 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡软
  • 步骤 2/23
    蛋黄加入砂糖，快速搅拌至砂糖融化一些
  • 步骤 3/23
    牛奶小火加热煮开
  • 步骤 4/23
    将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，直到将全部牛奶加入到蛋黄糊中
  • 步骤 5/23
    加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，牛奶糊的余温就能将吉利丁融化
  • 步骤 6/23
    之后加入稠酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/23
    淡奶油用打蛋器打发至浓稠状态
  • 步骤 8/23
    一点点加入搅拌均匀的酸奶糊
  • 步骤 9/23
    边加入边用打蛋器打发均匀
  • 步骤 10/23
    模具底铺油纸或者包裹上锡纸，倒入搅拌均匀的慕斯糊，入冰箱冷藏1个半小时
  • 步骤 11/23
    三色堇用清水泡洗干净
  • 步骤 12/23
    用厨房纸滤干水分
  • 步骤 13/23
    白巧克力加入适量的惠尔通色膏，隔水加热，调成淡淡的粉色
  • 步骤 14/23
    之后倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷却后即可脱模
  • 步骤 15/23
    慕斯糊冷藏凝固后，再来做镜面层，取一片吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 16/23
    清水加砂糖小火加热至砂糖融化，放一旁降温
  • 步骤 17/23
    降至不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放一旁凉透
  • 步骤 18/23
    冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜欢的形状摆上三色堇花跟巧克力，三色堇最好将花蒂按入慕斯糊中固定
  • 步骤 19/23
    之后沿着边缘倒入冷却的镜面液体，可以将刮棒放在模具边缘，将液体缓慢的倒在刮棒上，液体会顺着刮棒流下去，倒入一定要轻、缓慢，以免冲破慕斯糊层
  • 步骤 20/23
    镜面液倒入模具后，有的鲜花根部扎的不够严，会飘起来，可以用筷子再调整下，将花朵按下去，力度一定要轻，调整好花朵的形状，之后入冰箱冷藏3个小时
  • 步骤 21/23
    蛋糕脱模可以在模具外层包裹上热毛巾，或者用电吹风吹一会，将模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脱模啦
  • 步骤 22/23
    也可以再倒入慕斯糊时，在模具内层围上一圈慕斯围边，一样很好脱模
  • 步骤 23/23
    情人节送一份鲜花慕斯蛋糕，颜值高还可以吃
小贴士

无

发布于 2023-06-15
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