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酸奶慕斯蛋糕（6寸）
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单歌满长安

一眼就爱上了这个蛋糕，非常适合夏天，既应景，吃起来冰冰凉凉也不腻口。

时间:1-2小时
食材
海浪 适量
RIO蓝色 50g
雪碧 70g
吉利丁片 3片（15g）
蛋糕底 适量
黄油 30g
消化饼干碎 70g
蛋糕体 适量
酸奶 320g
细砂糖 50g
淡奶油 200g
装饰贝壳 适量
白巧克力 40g
装饰消化饼干 适量
装饰白巧克力或椰蓉 适量
围边 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    海洋制作部分。吉利丁片5g冷水泡软备用。
  • 步骤 2/18
    雪碧，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌至全部融化后，再倒入rio搅拌均匀。（用蓝橙酒海浪颜色更深，但因为价格较贵，所以我选了同样蓝色的rio虽然颜色浅一些。）
  • 步骤 3/18
    放凉后，入冰箱冷藏室至其完全凝结。
  • 步骤 4/18
    蛋糕底制作部分。黄油隔水融化成液体。
  • 步骤 5/18
    加入消化饼干碎（我买的直接打成粉的）如果是整块饼干，可以掰碎后放入保鲜袋，擀面杖压碎，或者料理机打成粉末。
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀，
  • 步骤 7/18
    铺在模具底部，压实压平。放冰箱冷藏室。
  • 步骤 8/18
    蛋糕体制作部分。吉利丁片泡软。1/2酸奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
  • 步骤 9/18
    再加入剩余1/2酸奶混合均匀。放凉备用。
  • 步骤 10/18
    淡奶油加糖粉，打发到刚刚出现纹路的状态即可。
  • 步骤 11/18
    打发好的淡奶油倒入放凉的酸奶里拌匀。（一定要放凉，否则温度会融化奶油。）
  • 步骤 12/18
    倒入蛋糕底已经变硬的模具内。轻轻摇晃至表面变平整。放冰箱冷藏2-3小时。
  • 步骤 13/18
    装饰贝壳制作部分。白巧克力隔水融化。
  • 步骤 14/18
    倒入模具内，放冷藏室，使巧克力变硬。
  • 步骤 15/18
    脱模很方便。再放入冰箱冷藏。
  • 步骤 16/18
    冻好的蛋糕取出。用热毛巾擦拭模具四周（用吹风机也可以）底部垫一个杯子，手扶住模具四周，轻轻往下按即可脱膜。洁白的蛋糕体，好漂亮。
  • 步骤 17/18
    取出海洋冻，用叉子捣碎。
  • 步骤 18/18
    蛋糕体围上围边。海洋冻铺2/3，消化饼干粉铺1/3做沙滩。摆上装饰贝壳。剩下的白巧克力用叉子刮碎做浪花。
小贴士

1.我用的酸奶是莫斯利安，口味较甜，糖的分量很少。可以根据自己喜好和口味来控制糖量。2.制作过程中，融化吉利丁片的水要用熟的凉开水，整个蛋糕做完是直接食用的，要确保工具和操作过程是干净的。

发布于 2018-06-13
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