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桂花酸奶慕斯蛋糕（10寸配方）
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迷恋

酸奶味非常清新，不会像一般慕斯蛋糕那样腻口。

时间:30分钟-1小时
食材
原味酸奶 300g
淡奶油 200g
糖 40g
吉利丁 6片
消化饼 100g
油纸 两张
糖桂花 50g
水 150ml
黄油 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把消化饼用料理机打碎
  • 步骤 2/9
    隔水融化黄油，加入消化饼碎，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    把两张油纸分别把活模包好，防止慕斯液漏出，把用黄油拌匀的消化饼碎放到模具里压平，压实
  • 步骤 4/9
    先用凉水把五片吉利丁片泡软。再将酸奶和30g糖粉搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    将泡软的吉利丁片沥干水隔水加热融化，融化后倒入酸奶液，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    将淡奶油和10g糖打发至八分，电动器上有小弯钩就可以了，把奶油倒出酸奶液，搅拌均匀，倒到模具里，最后震一下模具，把空气排出，就放到冷藏室冰起来，大概4个小时
  • 步骤 7/9
    泡软一片吉利丁片，把糖桂花和水煮沸，再把吉利丁放进去，融化后摊凉
  • 步骤 8/9
    摊凉后的糖桂花倒入已经冰好的慕斯蛋糕上，再放入冷藏室冰半个小时就完成了
  • 步骤 9/9
    拿一个碗撑起蛋糕，用电吹风加热脱模，模就会掉下来，再放进冷藏室10分钟把刚刚被电吹风吹融了的边边再次凝固就可以吃了
小贴士

喜清淡、少吃油糖的，材料用量按少的来，否则从高。这是10寸的量，8寸的所有材料量减半，6寸的再减半。

发布于 2018-12-14
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