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芒果酸奶慕斯蛋糕
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皋瞳孔中的迷雾

芒果酸奶慕斯蛋糕，为我自己过生日做的，提前熬了芒果酱，做了酸奶，口感很细腻。

时间:1-2小时
食材
6寸海绵蛋糕 1个
芒果酱 180g
原味酸奶 70g
淡奶油 200ml
鱼胶粉 8g
白糖 40g
QQ糖 35g
水 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    做了2个6寸海绵蛋糕，待凉
  • 步骤 2/18
    准备所有食材
  • 步骤 3/18
    8克鱼胶粉加入35克清水提前浸泡至全部透明，QQ汤用40克清水浸泡
  • 步骤 4/18
    先把芒果酱和30克白糖一直搅拌细腻白糖融化，再加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    把浸泡好的鱼胶粉隔热水全部融化待凉
  • 步骤 6/18
    待凉凉的鱼胶液倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    淡奶油加入10克白糖打发至有明显纹路但还能勉强流动的状态
  • 步骤 8/18
    倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀成慕斯液
  • 步骤 9/18
    黄桃洗净
  • 步骤 10/18
    去皮切成丁
  • 步骤 11/18
    把蛋糕切成2片均匀的薄片，修去边缘
  • 步骤 12/18
    先把一片蛋糕片加入6寸模具里
  • 步骤 13/18
    加入一半慕斯液，加入一半黄桃丁
  • 步骤 14/18
    再加入一片蛋糕片
  • 步骤 15/18
    慕斯液全部倒入，再把黄桃丁加入用刮刀磨平进冰箱冷藏2小时
  • 步骤 16/18
    把浸泡的QQ糖水进微波炉30秒至全部融化待凉
  • 步骤 17/18
    把蛋糕从冰箱取出淋上QQ糖液再进冰箱冷藏4小时
  • 步骤 18/18
    脱模之前用电吹风对着模具吹一下很容易脱模，不知道用什么装饰，撒了一些巧克力糖针
小贴士

1.我感觉蛋糕片切的薄一点口感更好。

2.自己做的酸奶很厚实，所以也不要用锡纸包裹，慕斯液不会流出的。最后我把锡纸拿掉了

3.黄桃最好用熟透的那种，甜味足，而且软软的口感更好。

4.切蛋糕前要将刀子用火烤一下再切，这样切面比较整齐

发布于 2018-11-20
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