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樱花酸奶慕斯蛋糕（免烤）
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想表白jack

春暖花开，又到了赏樱时节。樱花热烈而纯洁，象征着爱情，有这样的传说。

樱花在樱花城中静静绽放，许多情侣在樱花树下聊天谈心，樱花的花瓣渐渐飘落下来，美极了。每个人都希望自己得到爱情与幸福，樱花树上的妖精也一样，她看到别人那么幸福，也想得到，就离开了樱花树。

寻找许久，妖精终于遇见了漂洋过海而来的他。相爱后的他们每天都相约到樱花树下见面，然而好景不长，他要回国了。妖精为此一直哭泣，后来她变成了花瓣消散在风中…

如果没空外出赏樱，用美食留住春的气息也是极好的。

给大家推荐一款简单易学的樱花酸奶慕斯蛋糕，7寸免烤，用酸奶和淡奶油轻轻松松欣赏樱花的静美。～(*^_^*)～

食材
饼干底材料 适量
奥利奥饼干（去夹心） 80克
黄油 40克
慕斯材料 适量
吉利丁片 7克
水 90克
酸奶 260克
淡奶油 350克
细砂糖 30克
镜面材料 适量
冷开水 250克
盐渍樱花 12朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎，倒入大碗中。
  • 步骤 2/11
    40克黄油隔水融化，用刮刀与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸活底蛋糕模具，压平压实，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/11
    18克吉利丁片撕碎，放入90克水中泡软，隔水融化成吉利丁液。
  • 步骤 4/11
    酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果粒酸奶，大家可随便选取自己喜欢的酸奶。
  • 步骤 5/11
    350克淡奶油和35克细砂糖放入搅拌盆打至7分发，即有细微纹路又能流动的状态，提起打蛋头，奶油在打蛋头上，尖峰向下垂。
  • 步骤 6/11
    吉利丁液倒入酸奶中，用刮刀拌匀均匀。如果出现结块，可以把吉利丁酸奶糊隔水加热，搅拌至结块消失。
  • 步骤 7/11
    吉利丁酸奶糊倒入7分发淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，即为慕斯糊。
  • 步骤 8/11
    慕斯糊倒入有饼干底的7寸蛋糕模具，左右轻微晃动使慕斯糊表面平整，用牙签在慕斯糊表面划之字消除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的，就冷藏过夜了。
  • 步骤 9/11
    250克冷开水中加入35克细砂糖，搅拌至糖溶解，在糖水中放入7克吉利丁片，泡软，隔水加热融化成液体，冷却至室温。
  • 步骤 10/11
    12朵盐渍樱花用温开水泡开，吉利丁糖水液淋在慕斯表面，用筷子夹起泡好的樱花，分散放入吉利丁糖水液中，冷藏2小时以上。
  • 步骤 11/11
    从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边约30秒，脱模。
小贴士

1. 此配方也可制作6寸蛋糕，剩余材料可放入小玻璃杯中做成小慕斯。

2. 把蛋糕移入冰箱时，镜面中樱花的位置可能会改变，记得重新调整一下。

发布于 2018-12-15
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