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奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
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郑危险男爵

丝滑奶油奶酪搭配酸甜的草莓酥脆的奥利奥蛋糕底带给你每颗味蕾不一样的体验

食材
奶油芝士 150g
酸奶 100g
吉利丁片 10g（大约两片）
淡奶油 200g
细砂糖（糖霜粉） 40克
奥利奥饼干碎 75g
无盐黄油 35g
新鲜草莓 11颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先准备好所需要的材料，用电子称量的时候可以稍微称多1-2克，因为我们所装的器皿上会残留一些。现在你可以将吉利丁片用凉开水浸泡
  • 步骤 2/15
    淡奶油我用的是雀巢的，刚好是200克整就不用在额外称重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要选择浓稠一些的原味酸奶
  • 步骤 3/15
    先将奥利奥饼干碎倒入一个厚一些的食品袋，用擀面杖敲打成小颗粒的粉状，倒入容器。（越细的粉末，最后切的时候越不容易碎掉）再将隔水融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌匀均。（此时趁黄油是热的一定要充分搅拌均匀，这样做出来的奥利奥底才会比较结实）
  • 步骤 4/15
    将搅拌好的奥利奥饼干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均匀铺开，最后可用手指按压结实，（因为手指用力的同时可以感受到是否已经压实）做好后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/15
    奶油芝士隔水加热到软就可以了，用电动搅拌器将软化的奶油芝士搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，并搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    将糖霜倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀（注意：不要将淡奶油打发，只需要打到奶油的纹路不容易消失即可）
  • 步骤 8/15
    此时的吉利丁片已经泡软了，倒掉剩余的水，隔水加热融化吉利丁片成液体，图片是加热后的吉利丁片溶液
  • 步骤 9/15
    将吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，并充分搅拌均匀。（注意：吉利丁片溶液要趁热倒入，不易太烫或太冷）
  • 步骤 10/15
    将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用
  • 步骤 11/15
    这时将草莓去蒂从中间切开成两半（选择切水果的专用砧板和专用水果刀，保证砧板和水果刀上没有其他蔬菜和肉类的味道，避免串味）
  • 步骤 12/15
    将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出，摆放好草莓的位置。
  • 步骤 13/15
    倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）
  • 步骤 14/15
    最后一步比较关键，因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平后，放入冰箱冷藏四个小时
  • 步骤 15/15
    四个小时后，从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推，感觉到有松动后，（如果天气热可以在常温下放几分钟，待蛋糕模外圈稍微有点融化后轻轻推出，若是冬天可用热毛巾在蛋糕模外面暖一会儿，即可取出）最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品，就大功告成喽
小贴士

给大家介绍一个取出慕斯蛋糕很好用的方法，找一个高脚杯，倒扣在桌面上，将活底部分平稳的放在高脚杯脚上，然后慢慢将蛋糕推出来，这样蛋糕的外壁就会比较光滑啦

发布于 2018-10-29
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