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草莓酸奶慕斯蛋糕
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小星宇同学

没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！

食材
自制酸奶 250克
淡奶油 250克
糖粉 30克
牛奶 100克
吉利丁片 4片
白砂糖 15克
草莓QQ糖 30克
草莓汁 150克
八寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个
水果粒 适量
草莓片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。
  • 步骤 2/11
    干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。
  • 步骤 3/11
    淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。
  • 步骤 4/11
    吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。
  • 步骤 5/11
    稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。
  • 步骤 6/11
    在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。
  • 步骤 7/11
    在蛋糕片放些水果碎粒。
  • 步骤 8/11
    倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。
  • 步骤 9/11
    放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。
  • 步骤 10/11
    蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。
  • 步骤 11/11
    脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。
小贴士

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。

3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

发布于 2018-11-19
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