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芒果慕斯蛋糕（6寸）
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冷骑毛驴追飞机

芒果慕斯做过很多次了，这次受朋友所托做来过生日用的，于是怀着无比认真的态度，好好做了装饰。泰国青芒肉厚味甜，非常适合做这道甜品。

时间:1-2小时
食材
蛋糕底 适量
黄油 40g
消化饼干 80g
蛋糕体 适量
泰国青芒 1个（至少1斤以上）
牛奶1 15g
牛奶2 60g
吉利丁片 1片（5g）
白砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面装饰 适量
芒果泥 50g
温水 50g
芒果肉 适量
糖珠 适量
巧克力 1块
薄荷叶 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    吉利丁片2片，用冰水泡软备用。
  • 步骤 2/13
    黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后，铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/13
    泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块，做芒果花用。
  • 步骤 4/13
    芒果肉加牛奶1，用料理机打成芒果细腻的芒果泥。
  • 步骤 5/13
    牛奶2加白砂糖，隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
  • 步骤 6/13
    把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    打发淡奶油，有纹路，提起打蛋器能滴落的状态。
  • 步骤 8/13
    把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀，就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出，芒果慕斯液倒入模具内，轻震几下，震出气泡，轻晃模具，使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。
  • 步骤 9/13
    2个小时后，检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片，用冰水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。
  • 步骤 10/13
    芒果汁微波炉叮30秒到温热状态，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
  • 步骤 11/13
    完全放凉后，再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。
  • 步骤 12/13
    芒果块切薄片，竖起一片包裹一片，做成芒果花。
  • 步骤 13/13
    成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周，底部放个水杯，用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁，插上巧克力，用薄荷叶和糖珠点缀即可。
小贴士

1.消化饼干用料理机省事又快速，没有料理机可以用擀面杖等等任何你喜欢的方法弄成粉末状。2.淡奶油不要打的太硬。3.芒果慕斯一定要完全凝结才可以把镜面液体倒上去。镜面液体也必须等完全放凉了才可以倒到慕斯蛋糕上。否则镜面会糊化，影响美观。

发布于 2018-11-12
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