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10寸芒果酸奶慕斯蛋糕
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intermediate素雅
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3只
水 35g
糖粉 40g
玉米油 35g
底筋面粉 35g
吉利丁片 13片
沙糖 150g
大小芒果 各一个
酸奶 1350g
做镜面的糖 60g
做镜面的吉利丁片 2片
做镜面的凉开水 300g
纯牛奶 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把鸡蛋、糖粉、水、玉米油、底筋面粉，参照我菜谱10寸蛋糕的做法，烤箱温度下火170度30分钟把蛋糕底烤好。(我的蛋糕模是10寸的)
  • 步骤 2/9
    14片吉利丁片用凉开水泡软
  • 步骤 3/9
    250g纯奶加入150g白沙糖再放入泡软的吉利丁片用小火把吉利丁片煮融化。放凉备用。
  • 步骤 4/9
    芒果一半切成丁
  • 步骤 5/9
    一半打成泥
  • 步骤 6/9
    在放凉的纯奶吉利丁片加入1350g酸奶和3份2的芒果泥搅拌均匀。（留3份1的芒果泥做镜子面）
  • 步骤 7/9
    想卖想好点，可以把蛋糕剪小一圈。（这个看各人喜好）
  • 步骤 8/9
    一层慕斯酱一层芒果，一层慕斯酱一层芒果，再一层慕斯酱。然后放入冰箱冷藏
  • 步骤 9/9
    这时我们可以开始做镜子面了，300g的凉开水加入60g沙糖和两片软化的吉利丁片小火煮融化后放凉，加入芒果泥搅拌均匀。然后铺平在凝固的慕斯蛋糕中，再次放入冰箱冷藏。
小贴士

1、单片蛋糕大小尺寸为28ＣＭ*28ＣＭ；

2、主料中的材料是单个金盘大小蛋糕的用量。

发布于 2018-11-10
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