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巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕
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奚笑天沙

今天是青年节，也是老公妹妹(我小姑子)的生日，她没结婚前我们一直住一起，关系非常好，她生日我怎么也得做个大蛋糕呀，天热了就来个清爽的慕斯蛋糕吧！香甜的芒果慕斯加上自制酸奶做的慕斯，搭配上巧克力蛋糕夹层，想想都很美味呀！晚上做好，今天一早起来装饰一下，直接寄她单位，让她和同事朋友们快乐的分享去吧，哈哈！

时间:1-2小时
食材
土鸡蛋 7个
玉米油 45g
牛奶 45g
细砂糖 90g
低筋面粉 80g
可可粉 15g
芒果泥 120g
动物性淡奶油 250g
糖粉 80g
吉利丁片 5g
自制老酸奶 200g
清水 20g
银糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    蛋黄加玉米油、牛奶充分搅拌均匀
  • 步骤 2/26
    筛入低筋面粉和可可粉，拌成巧克力蛋黄糊
  • 步骤 3/26
    蛋清加糖打发至硬性发泡
  • 步骤 4/26
    分次将巧克力面糊和蛋清翻拌均匀，成细腻的蛋糕面糊
  • 步骤 5/26
    烤箱中下层，160度，1小时
  • 步骤 6/26
    烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，横切两片，将边缘切掉一点备用
  • 步骤 7/26
    两份吉利丁片放冷水泡软，天热我放冰箱冷藏了
  • 步骤 8/26
    淡奶油加糖粉打发至6-7分冷藏备用
  • 步骤 9/26
    芒果洗净去皮，取270g果肉
  • 步骤 10/26
    用搅拌机打成细腻芒果泥
  • 步骤 11/26
    倒入隔水融化的吉利丁溶液拌匀
  • 步骤 12/26
    倒入淡奶油里拌匀成芒果慕斯液
  • 步骤 13/26
    模具里放入一片巧克力蛋糕片
  • 步骤 14/26
    将芒果慕斯液倒入，抹平，放冰箱冷冻层
  • 步骤 15/26
    250g淡奶油打发至6-7分冷藏备用
  • 步骤 16/26
    自制老酸奶加糖粉拌匀
  • 步骤 17/26
    倒入隔水融化的吉利丁溶液拌匀
  • 步骤 18/26
    加入淡奶油，拌成细腻的酸奶慕斯液
  • 步骤 19/26
    取出芒果慕斯，这时候表层已经冻结，放上另一片巧克力蛋糕片
  • 步骤 20/26
    将酸奶慕斯液倒入，并抹平表面，继续放入冰箱冷冻
  • 步骤 21/26
    再取5g吉利丁片放冷水泡软并隔水融化
  • 步骤 22/26
    取120g芒果泥加20g清水用搅拌机打匀，倒入吉利丁溶液拌匀
  • 步骤 23/26
    冰箱里的酸奶慕斯表层冻硬后取出，倒入芒果泥
  • 步骤 24/26
    均匀的抹平表面，这次放冰箱冷藏，我是晚上做的，所以冷藏了一晚上
  • 步骤 25/26
    早晨取出，用吹风机热风吹一下模具边缘，即可方便的脱模。装饰上蛋糕插排和银糖珠，美味诱人的巧克力芒果酸奶慕斯蛋糕完工啦！
  • 步骤 26/26
    因为送人没拍切面图，这是小姑子吃的时候发给我的，哈哈，里面也很美哦！得到了大家一致好评！
小贴士

这个慕斯蛋糕的尺寸是20*20的，比较大，做小的请减量！

发布于 2023-04-03
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