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巧克力桑椹酸奶慕斯
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怯猫儿爱吃肉爱
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食材
巧克力榛子酱 90克
低粉 60克
无糖可可粉 25克
蛋黄 4个
细砂糖 65克
玉米油3 5ML
牛奶 30ML
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
桑椹 100克，急冻
自制酸奶 100ML
动物性淡奶油 50ML
吉利丁片 3片
黑巧克力 100克
朗姆酒 15ML
水 75ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    榛子酱＋牛奶
  • 步骤 2/12
    搅拌机打均匀
  • 步骤 3/12
    蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
  • 步骤 4/12
    分次加入50度的玉米油拌匀
  • 步骤 5/12
    蛋黄糊加入榛子牛奶中
  • 步骤 6/12
    筛入粉类拌匀
  • 步骤 7/12
    蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
  • 步骤 8/12
    取1/3蛋白混合蛋黄糊
  • 步骤 9/12
    再全部混合均匀
  • 步骤 10/12
    面糊倒入模中
  • 步骤 11/12
    预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
  • 步骤 12/12
    凉后分割成3片
发布于 2019-01-18
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