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彩虹酸奶慕斯
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你能跟上我吗

我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈

时间:1-2小时
食材
消化饼 75g
黄油 35g
吉利丁片 10g
细砂糖 30g
雀巢淡奶油 200g
自制酸奶 200g
翻糖色素 适量
饮用水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎。
  • 步骤 2/15
    用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
  • 步骤 3/15
    黄油隔水融化。
  • 步骤 4/15
    将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。
  • 步骤 5/15
    慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。
  • 步骤 6/15
    这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
  • 步骤 8/15
    吉利丁片沥去水，然后隔水融化。
  • 步骤 9/15
    将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。
  • 步骤 10/15
    将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。
  • 步骤 11/15
    将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素。
  • 步骤 12/15
    分别拌均匀。
  • 步骤 13/15
    慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
  • 步骤 14/15
    撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。
  • 步骤 15/15
    吃的时候切成小块即可。
小贴士

1、该配方使用的是6寸慕斯圈。

2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。

3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。

4、倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。

发布于 2024-08-15
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