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专属豆果的芒果果冻酸奶慕斯
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铅笔periodic

不知不觉和豆果一起过了好几个生日，却一直没有为豆果做过蛋糕！心里觉着特内疚！这次豆果5岁的生日，无论如何都要表达一下自己的心意。为豆果准备的是芒果果冻酸奶慕斯，分三层：底部是奥利奥饼干，中间是芒果酸奶慕斯，TOP是豆果的LOGO芒果果冻！祝豆果生日快乐！希望豆果越办越好！

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干（底层） 105克
黄油（底层） 35克
酸奶（慕斯层） 150克
淡奶油（慕斯层） 150克
细砂糖（慕斯层） 65克
吉利丁粉（慕斯层） 8克
纯净水（慕斯层） 30毫升
柠檬汁（慕斯层） 10毫升
芒果（慕斯层） 250克
纯净水（果冻层） 200克
吉利丁粉（果冻层） 5克
朗姆酒（果冻层）（没有可不加） 15毫升
细砂糖（果冻层） 25克
芒果，薄荷 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做底层。奥利奥饼干去夹心后用料理机打碎，加溶化的黄油拌匀，倒入蛋糕模，压平压实。送入冰箱冷冻15分钟。
  • 步骤 2/9
    再来做慕斯层。淡奶油中加入细砂糖打发至可以缓慢流动的程度备用。
  • 步骤 3/9
    芒果去皮切开，用水果刀削出豆果LOGO形状，（厚度约1厘米）薄荷叶当作发芽的土豆。
  • 步骤 4/9
    其余的芒果（约250克）加上酸奶和柠檬汁，放入料理机，搅拌成芒果酸奶糊。
  • 步骤 5/9
    吉利丁粉加水泡发3分钟后，隔水融化，加入芒果酸奶糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入打发好的淡奶油，搅拌均匀，倒进蛋糕模，不需要倒满，因为还要做果冻层。送进冰箱冷藏至少3小时。
  • 步骤 7/9
    最后做果冻层。吉利丁粉加水泡发3分钟后，隔水融化。纯净水中加入细砂糖搅拌至糖溶化，倒入朗姆酒和吉利丁液拌匀。慕斯上放上芒果和薄荷叶，轻轻倒入果冻水，淹没芒果，送入冰箱冷藏至果冻凝固即可。
  • 步骤 8/9
    脱模时，可用热毛巾或者吹风机辅助。
  • 步骤 9/9
    果冻Q滑，慕斯爽口，饼干香浓。
小贴士

可做6寸圆模。

发布于 2023-09-16
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