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夏日里清新范的酸奶慕斯
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就一只小猪

炎炎夏日， 做蛋糕用奶油裱花是不是很虐心呀，其实慕斯非常适合做夏日甜品，它的味道清新又没有那么多裱花不容易融化。大概是由于东西方人饮食习惯的差异，对于奶酪类的食物我和家人都比较抵触。遇到很多食材中需要奶酪的，我都会想办法用其它食材替代。通常在慕斯蛋糕中都会加入奶油奶酪，这样的慕斯蛋糕口感会特别丝滑柔润，为了要达到这个效果，我尝试过很多不同的食材，最后发现用自制酸奶替代出来的效果最好，第一是因为自制酸奶和奶酪都是牛奶经过发酵处理，口感最接近。第二是自制酸奶可以调整浓稠度，容易达到最理想的效果，第三就是自制酸奶可以控制糖量，真正达到无糖。这款酸奶慕斯里面用了巧克力海绵蛋糕和水果粒，配上自制酸奶调制的慕斯，无论是视觉还是味道都非常小清新！

时间:30分钟-1小时
食材
八寸圆形巧克力海绵蛋糕 2片
自制原味酸奶 350克
淡奶油 350克
白砂糖 20克
牛奶 150克
吉利丁粉 12克
糖粉 30克
芒果 1个
果汁 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作一个八寸圆型的巧克力海绵蛋糕，具体过程就省略了。蛋糕凉后均分成三片，实际使用两片。
  • 步骤 2/9
    干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部铺上一张油纸，放上一片稍切小蛋糕。
  • 步骤 3/9
    牛奶、吉利丁粉、白砂糖，隔水加热至完全溶化无颗粒。
  • 步骤 4/9
    稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，加入适量果汁拌匀。
  • 步骤 5/9
    淡奶油加30克糖粉打发至六、七分，再加入上一步的液体拌匀，慕斯液就完成了。
  • 步骤 6/9
    在蛋糕片放些芒果碎粒。
  • 步骤 7/9
    倒入一半慕斯液再放上一片稍小的蛋糕片。
  • 步骤 8/9
    倒入另一半慕斯液放冰箱冷藏一夜定型。
  • 步骤 9/9
    定型好的蛋糕表面放上喜欢的花片，撒上可可粉脱模。
小贴士

1、可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

3、脱模时可用电吹风吹模具一圈帮助脱模。

发布于 2018-08-07
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