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牛油果酸奶慕斯
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买了一箱牛油果，陆陆续续都熟了，老公和女儿都不大喜欢它的味道，于是各种折腾，牛油果沙拉、牛油果酸奶蛋糕、牛油果奶昔......家人终于可以慢慢接受它的味道，吃着稠稠的牛油果奶昔，突发灵感，用它来做个慕斯应该不错吧，于是参照各位高手芒果慕斯的方子，做了这个小清新的牛油果酸奶慕斯，打开保鲜盖的时候就像给新媳妇揭盖头那样紧张又期待，脱模后，我被她打动了，用惊艳来形容真的不过分，迫不及待地想和大家分享，因为是第一次做，没有拍过程图，请见谅！

食材
牛油果（纯果肉） 180克
酸奶 200克
淡奶油 100克
鱼胶粉 10克
消化饼干 80克
黄油 40克
苹果味的QQ糖 10粒
细纱糖 45克
纯净水 50毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    消化饼干用料理机研磨成粉状，过筛备用。
  • 步骤 2/12
    黄油隔水融化，拌入消化饼干末中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    六寸心形活底模装好，将2中的消化饼铺平在底部，用小勺整形压实，放进冰箱冷藏。
  • 步骤 4/12
    取熟得可以轻松撕去外皮的牛油果，去皮去核，果肉放进料理机，加酸奶打成细腻的奶昔，多余的果肉可以切小块备用。
  • 步骤 5/12
    取小碗，放入鱼胶粉、25克白糖和30ml纯净水，隔水加热，搅拌至完全溶解，放凉后，倒入牛油果奶昔中搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    淡奶油加20克白糖打发到七成，滴落纹路不消失还可以流动就可以了。
  • 步骤 7/12
    打发好的淡奶油和牛油果奶昔混合均匀，即成慕斯糊。
  • 步骤 8/12
    取出冷藏好的消化饼底，倒入一半的慕斯糊，把剩下的牛油果粒放进去，再倒入剩下的慕斯糊，摸平表面轻摇模具使表面平整，给模具包上保鲜膜或者盖上保鲜盖，放进冰箱冷藏至少两小时。
  • 步骤 9/12
    两小时后，将QQ糖放小碗里，加入20ml纯净水，隔水加热至QQ糖溶解，取出小碗，晾凉。
  • 步骤 10/12
    取出冷藏好的慕斯，把QQ糖液轻轻地滴在慕斯表面，轻摇模具，至镜面均匀，可以放几颗熟毛豆等做装饰，继续加盖进冰箱冷藏两到三小时。
  • 步骤 11/12
    将模具放在一个杯子上，用热毛巾围在模具周围敷一会儿，即可轻松脱模。
  • 步骤 12/12
    享受亲手制作的美味吧！
发布于 2018-07-07
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