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芒果酸奶慕斯 sweet summer
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芒果控，酸奶控，又是颜控，当然要做出颜值较高的慕斯出来，味道简直赞

时间:1-2小时
食材
芒果 2个
淡奶油 125ml
鱼胶粉（或者吉利丁片） 15g
酸奶 200ml
草莓（装饰用） 适量
消化饼干 200g
黄油 50g
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料大集合，吉利丁粉或者吉利丁片先用冷水泡开，我用的是直接搅拌可以溶开的吉利丁粉，如果用吉利丁片的话泡开之后要拧干然后隔水融化用
  • 步骤 2/13
    消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要太野蛮啊，不然保鲜袋会很容易破洞
  • 步骤 3/13
    然后把50g黄油放在小碗里用微波炉或者隔水融化加在消化饼干碎里，搅拌均匀，然后倒进铺好一张油纸的6寸蛋糕模具里，压紧实，然后放在冰箱冷藏层
  • 步骤 4/13
    切芒果，不用说大家都知道芒果咋切最方便了，切好芒果丁，备用
  • 步骤 5/13
    一部分芒果丁加入酸奶用榨汁机打成芒果酸奶
  • 步骤 6/13
    淡奶油加白砂糖打发成有纹路的样子，不要打发成做戚风蛋糕那种可以冒尖的状态，不然慕斯不顺滑（打发的淡奶油要冷藏过才好打发）
  • 步骤 7/13
    打发的奶油和上一步骤的酸奶芒果混合在一块，再加上隔水融化的吉利丁溶液，不要加完，留着点用在芒果镜面层
  • 步骤 8/13
    把混合好的芒果酸奶奶油层倒进消化饼干层上，散点芒果丁在中间，做夹心层，然后接着倒芒果酸奶慕斯层
  • 步骤 9/13
    这个样子，然后在桌上磕几下，震出大的气泡，然后放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 10/13
    取一点芒果加矿泉水打成芒果汁，加剩下的吉利丁溶液，搅拌均匀，待芒果酸奶慕斯层冻好后倒入加了吉利丁的芒果汁，再放入冰箱冷藏
  • 步骤 11/13
    放入冰箱前的样子
  • 步骤 12/13
    然后用草莓和剩下的芒果丁装饰
  • 步骤 13/13
    有夹心的酸奶芒果慕斯，爽爆了
小贴士

打发奶油很关键，不要打发过了，最后做出的慕斯就会不平整，我用的冰箱有软冷冻层，一个小时不到就可以把慕斯层做好，消化饼干层也可以换成戚风蛋糕片

发布于 2018-09-22
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