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免烤芒果酸奶慕斯
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郜耘志腻

早日的长沙，又开始走向高温的怀抱，在这种高温酷暑的天气还要走在上班的路上，是不是整个人都不好了呢？

心情不好的时候，一定要来上一份甜品。传说中吃甜品会令人心情瞬间变好，可是海儿想说，这绝不是传说。吃甜品可以在一定程度上治愈一颗受伤的小心灵，而自己亲手制作的甜品，更是能让人忘却一切的不愉悦，不信的话，你可以试试看！

时间:1-2小时
食材
芒果 110g
自制酸奶 75g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
吉利丁片 10g
手指饼干 60g
黄油 40g
芒果 10g
矿泉水 50g
细砂糖 10g
吉利丁片 5g
凉开水 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    手指饼干用料理机打碎
  • 步骤 2/11
    40g黄油融化
  • 步骤 3/11
    融化的黄油与之前打碎的手指饼干粉末混合，锡纸包住活底模具底，把饼干底铺满，用勺子压紧，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/11
    110g芒果+75g酸奶打成芒果酸奶泥，同时用冷水泡发10g吉利丁片
  • 步骤 5/11
    200g淡奶油+20g砂糖打发，打至6分发就OK了
  • 步骤 6/11
    将开始打好的芒果泥与打发的奶油混合，同时吉利丁片融成液状放凉待用
  • 步骤 7/11
    将融化好放凉的吉利丁液加入混合液中，继续搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    将事先冷藏好的饼干底拿出来，把芒果酸奶混合液倒入，刮平表面放入冰箱冷藏
  • 步骤 9/11
    融化镜面层要用的5g吉利丁片，放凉待用。10g芒果+50g凉水+10g细砂糖打成汁，后将放凉的吉利丁液与之融合
  • 步骤 10/11
    慕斯层冷藏1小时后基本上就已经冻好了，不确定的话拿出来摇摇，不晃动就OK了。将镜面层溶液过筛后覆盖在慕斯层上，继续放冰箱里冷藏，4小时以后就可以了
  • 步骤 11/11
    因为是用的自己家做的酸奶，就没另外再加糖了，所以这款蛋糕甜度并不是太高，对于不爱吃太甜的，这个配方就刚刚好了。如果是喜欢很甜的蛋糕，可以自己适量加点糖。至于镜面，我个人是不太爱，口感和果冻是一样滴，QQ的
小贴士

1、第7步，其实也可以一开始就把吉利丁片融好放凉后加入芒果泥再一起搅拌，用翻拌的手法混合，以免消泡。

2、脱模时可用吹风围着模具吹一小会儿，也可以用热毛巾捂一下，我用的是最原始的方法，直接推出来~

3、手指饼干底也可以换成奥利奥之类，看个人爱好~

发布于 2024-12-18
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