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芒果酸奶慕斯
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娜纱嘿温冉

很美的慕斯，表面的淋面不仅漂亮还带有水果的香味，吃起来有点Q，中间的奶油香甜顺滑，做起来也很好掌握哦。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕 1片
芒果 400G
酸奶 50G
淡奶油 150G
细砂糖 20G
吉利丁片 3片
水 70G
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    吉利丁片用凉开水泡软备用，芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁（泥主要是做慕斯，丁拿来表面装饰，份量自己把握）
  • 步骤 2/10
    准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好（也可直接用慕斯圈）
  • 步骤 3/10
    奶油加细砂糖打至7分发，呈可缓慢流动状
  • 步骤 4/10
    三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态，然后稍放凉
  • 步骤 5/10
    凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶，加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
  • 步骤 6/10
    然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中，用打蛋器拌均匀，慕斯料就做好了
  • 步骤 7/10
    把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中，表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
  • 步骤 8/10
    用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉，加入剩下的芒果泥充分拌匀
  • 步骤 9/10
    取出冷藏好的蛋糕，把芒果泥吉利丁溶液淋在上面，再入冰箱冷藏3小时
  • 步骤 10/10
    取出蛋糕把芒果丁放上面，然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上，所以我是第二天装饰的，芒果丁吃掉了，用的其它水果进行装饰的)
小贴士

1、奶油打发的时候要把握好，不要打成裱花奶油那么硬了；

2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下，所以时间上自己可以把握，保险起见最少3小时为佳，像我这个淋面后已是晚上了，我冷藏就不只3小时了；

3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片，切的时候可能会稍有高有低，如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切；

4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕，海绵蛋糕都可以；

5、酸奶也可用牛奶代替，口味稍有不同。

发布于 2020-09-16
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