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牛油果酸奶溶豆
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海豚

纯属自己瞎捣鼓的酸奶溶豆，因为知道牛油果的营养价值非常高，所以就试试看能不能做成溶豆，事实证明效果还是不错滴！牛油果换成香蕉应该也是很好吃呢！?

时间:1-2小时
食材
酸奶 25g
牛油果 15g
奶粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋白 1个
白砂糖 5g
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛油果对半切开，挖掉果核
  • 步骤 2/14
    干净碗中加入称好的酸奶、牛油果、奶粉和玉米淀粉
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀放冰箱冷藏待用（最好还是用搅拌机打一下）
  • 步骤 4/14
    一个蛋白放入无油无水的干净容器中
  • 步骤 5/14
    加入三滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 6/14
    继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 7/14
    打到蛋白变为白色细腻泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 8/14
    继续高速打至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
  • 步骤 9/14
    拿出酸奶糊，取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，上下翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步骤 11/14
    快速翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
  • 步骤 12/14
    装入裱花袋，烤盘上铺油纸，用一个8齿裱花嘴挤出大小均匀的溶豆
  • 步骤 13/14
    烤箱100度提前预热十分钟后，放入烤盘，上下火烤50分钟（我分了两层烤，最下层和中下层，烤好后又交换位置烤了5分钟）
  • 步骤 14/14
    烤好的溶豆晾凉后从烤盘上取下，装入密封罐中保存即可
小贴士

酸奶一定要用凝固型的，开封之后放冰箱里上层会有液体，不要用液体，要用下面固体状的才能做好溶豆。牛油果和酸奶混合后最好还是用搅拌机打一下会更细腻，我偷懒没有打，里面就会有颗粒了。

发布于 2020-01-16
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