jxcaipu logo
酸奶溶豆
4.4万 热度 198 收藏
灸哑谎祭缴

酸奶溶豆是2018年【烘焙甜点】3月第2课的作业，老师是小英子的美食界。

请看老师的教学帖子：

这堂课的作业对我来说并不陌生，之前做过几次，好吃不漂亮，哈哈~这次跟着老师学习，争取做漂亮亮滴！结果是：继续加油！继续做。

时间:1-2小时
食材
婴儿奶粉 9g
酸奶 14g
鸡蛋清 25g
玉米淀粉 5g
幼砂糖 5g
白醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    玉米淀粉和奶粉混合均匀，过筛。
  • 步骤 3/13
    加入酸奶。
  • 步骤 4/13
    注意不要过度搅拌，用刮刀轻轻拌和均匀，若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了。
  • 步骤 5/13
    蛋清放入无油无水的盆里，挤入3滴白醋，用电动打蛋器高速打发。
  • 步骤 6/13
    因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。
  • 步骤 7/13
    取1/3蛋白加入酸奶糊里，用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合均匀。
  • 步骤 8/13
    然后再倒回余下的蛋清当中。
  • 步骤 9/13
    依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。
  • 步骤 10/13
    将蛋湖装入有花嘴的裱花袋里。
  • 步骤 11/13
    烤盘铺上油纸，间隔挤入，挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤完后就要立即放入预热好的烤箱里。
  • 步骤 12/13
    烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟。很容易就拿下来了就说明烤好了。
  • 步骤 13/13
    放凉后记得要密封保存哦，受潮会变软的。
小贴士

1，切记：低温烘烤。

2，切记：不要划圈搅拌。

3，切记：成品密封保存。

发布于 2022-07-11
212
相关菜谱
写评论