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蛋白酸奶溶豆
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蛋白酸奶溶豆

时间:1-2小时
食材
酸奶 55克
蛋清 3个75克
细砂糖 15克
玉米淀粉 15克
奶粉 20克
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备酸奶，做溶豆的酸奶最好使用那种很粘稠的，不要太稀不易成型，我这里使用的蓝莓脱脂酸奶。
  • 步骤 2/18
    筛入婴儿奶粉，我这里使用的是爱他美品牌的，亲们可以使用家里宝宝常喝的品牌奶粉。
  • 步骤 3/18
    筛入玉米淀粉。
  • 步骤 4/18
    将所有食材用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒状备用。
  • 步骤 5/18
    取一个无油无水的容器倒入鸡蛋清并滴入几滴柠檬汁去腥。
  • 步骤 6/18
    分三次加入少量细砂糖。
  • 步骤 7/18
    用打蛋器打出大泡沫后加入第二次细砂糖。
  • 步骤 8/18
    待泡沫细腻后加入第三次细砂糖继续打发。
  • 步骤 9/18
    打到硬性发泡也就是将容器竖立蛋白不会流动状态即可。
  • 步骤 10/18
    取一小块蛋白放入酸奶糊中。
  • 步骤 11/18
    用硅胶刮刀将所有食材切拌均匀，注意不要画圈，这样容易消泡。
  • 步骤 12/18
    将切拌好的酸奶糊倒入剩余蛋白中。
  • 步骤 13/18
    继续用硅胶刮刀将所有食材切拌均匀备用，这个过程要迅速点，否则蛋白消泡后影响成型。
  • 步骤 14/18
    取五齿裱花嘴放入裱花袋内，再将酸奶糊装入裱花袋备用。
  • 步骤 15/18
    烤箱提前预热，将蛋白均匀的挤在铺好油纸的烤盘上，大小就旺仔小馒头那么大即可。
  • 步骤 16/18
    温度设定在100度，时间在30-40分钟，每家烤箱品牌不同，挤出来的溶豆大小不同，所以我这里说的温度和时间仅供参考，大家自行调整。
  • 步骤 17/18
    溶豆的难点就在于温度和时间的掌握，烤过后溶豆变硬变焦黄，外观不好看，烤太短又没有熟不能很好的从油纸上拿下来，观察溶豆是否烤好可以将油纸一角拿起，轻轻一翻，如果溶豆能够轻松从油纸上脱落下来就说明烤好了，如果不能自行脱落说明烤的时间不够，需要再增加烘烤时间。
  • 步骤 18/18
    将烤好的溶豆倒出晾凉，晾凉后的溶豆放进密封的饼干罐内，宝宝想吃的时候拿几颗很方便哦！
发布于 2020-09-07
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