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苹果味酸奶溶豆
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MaJi-H

前两天不是给宝宝做了点原味酸奶溶豆嘛，他可爱吃了。这不都吃完了，我赶紧又给他做了一批。这回想做个水果味的，用上了自己做的苹果酱，成品有点黄黄的，味道还不错呢！?

时间:1-2小时
食材
酸奶 30g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
蛋白 1个
苹果酱 3g
白砂糖 5g
柠檬汁 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小碗中加入酸奶、奶粉、玉米淀粉和苹果酱
  • 步骤 2/13
    搅拌均匀，我自己做的苹果酱没有加糖，稍微有点苹果颗粒。酸奶是凝固型的，也是无糖的。拌好的酸奶糊放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 3/13
    一个蛋清放入无油无水的容器中，加入两滴柠檬汁
  • 步骤 4/13
    用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 5/13
    继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 6/13
    当蛋白打发到细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 7/13
    蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
  • 步骤 8/13
    从冰箱里拿出酸奶糊，取1/3蛋白到酸奶中
  • 步骤 9/13
    上下切拌均匀后倒回到剩下的蛋白中
  • 步骤 10/13
    快速翻拌均匀成为细腻的溶豆糊
  • 步骤 11/13
    将溶豆糊倒入裱花袋中，烤盘上铺油纸，挤成大小均匀的溶豆
  • 步骤 12/13
    烤箱100度预热十分钟，放入烤盘，上下火烤57分钟，烤好后，下层的溶豆再拿到上一层烤10分钟
  • 步骤 13/13
    烤好的溶豆晾凉即可
小贴士

我这次分了两层烤，烤到57分钟时拿出了上面一层的，下面一层的溶豆又拿到上一层烤了十分钟。等于下层的溶豆一共烤了67分钟。

发布于 2019-11-27
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