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原味酸奶溶豆
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寻波剪剪清风

自从有了牛仔，我就喜欢给他做各种好吃的，溶豆一定是不可缺少的，废话不多说，开做！

食材
蛋清 一个鸡蛋的量，我的大概40克左右
婴儿酸奶 30克
婴儿奶粉 25克
玉米淀粉 12g
白砂糖 5克
新鲜柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做溶豆必须速度，快！准！狠！否则很容易失败，我也是N多次失败的教训后得出的结论????所以做前准备工作是必须的，先把裱花嘴装入裱花袋，把裱花袋放入一个杯子里，这样比较容易倒进去，而且不用手扶的好处也是可以避免手温高消泡的，预热烤箱100°
  • 步骤 2/9
    把蛋清分离出来，准备好5克糖和12克玉米淀粉放一旁备用。
  • 步骤 3/9
    把新鲜柠檬汁滴入蛋清几滴，然后电动打蛋器用最低速打发，一定要打到蛋清蓬松有纹路，又很硬的时候，加入一半白砂糖，继续打到很硬，加入剩下的白砂糖和所有玉米淀粉，继续打到很硬的状态，打蛋器提起呈现一个直角的尖勾，倒置打蛋盆蛋清不会流出就差不多打好了，就是我们平常所说的硬性发泡，放一旁备用。
  • 步骤 4/9
    另取一个容器放入30克酸奶，25克婴儿奶粉用刮刀翻拌均匀，翻拌到非常细腻的状态。
  • 步骤 5/9
    取一个手动的蛋抽检查一下打好的蛋清状态，请相信我这一步非常重要！匀速的搅打一下，然后拔出看一下泡沫是否细腻，状态是否稳定，因为在混合蛋清和酸奶糊的过程中非常容易消泡，如果蛋清状态不好千万不要混合，不会成功的。搅打的差不多了，就挖一蛋抽蛋清放入酸奶糊，用刮刀迅速的翻拌均匀，不要犹豫，快手操作。然后把翻拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋清里，继续翻拌，继续快手操作，混匀后就立即倒入裱花袋。
  • 步骤 6/9
    挤花，我最喜欢这一步，看着自己做的蛋糊被挤出美美哒豆豆，心情无比美丽PS：挤花的花嘴我用过很多，中号和小号的都行，六齿、八齿什么的都没有关系，如果没有花嘴直接在裱花袋上剪开一个小口也可以。
  • 步骤 7/9
    挤完豆豆立即放入烤箱，100°烤50-60分钟，具体时间要注意观察豆豆颜色，以不上色为准，上色就不太好看了
  • 步骤 8/9
    时间到出炉，包装，贴纸，完活！脆脆的，入口即化，还带着淡淡的酸奶香气，装的过程中我和牛仔就一直抢着吃，哈哈哈哈哈
  • 步骤 9/9
    还可以做成其他口味
发布于 2018-10-22
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