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酸奶溶豆
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怯猫儿爱吃肉爱

酸奶溶豆,小巧可爱,入口即化,是宝宝们超级喜爱的小零食。

酸奶溶豆的用料很简单,主料只有蛋白和酸奶,再加一丁点奶粉和淀粉增加一些奶香和浓稠度,并用白糖调味即可。

做法也很简单,蛋白打发了和其他的材料混在一起挤出花型就可以了。费时间的是烤制,一盘酸奶溶豆需要烤制至少1个小时才能烤透。

时间:1-2小时
食材
蛋白 1个
酸奶酪 30g
奶粉 5g
白糖 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸奶放入奶酪机做成酸奶酪,如果没有奶酪机,就用纱布过滤一夜,滤掉乳清,剩余的就是酸奶酪
  • 步骤 2/9
    酸奶酪、奶粉、玉米淀粉放在一起
  • 步骤 3/9
    用小勺子搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    蛋白加入白糖,打发至硬性发泡
  • 步骤 5/9
    将步骤3的混合物倒入打发的蛋白中
  • 步骤 6/9
    翻拌均匀,不要打圈拌,以防消泡
  • 步骤 7/9
    裱花袋尖端剪口,装入裱花嘴,放入翻拌好的蛋白糊
  • 步骤 8/9
    在铺了油纸的烤盘中挤出花型
  • 步骤 9/9
    放入100度预热好的烤箱中层,上下火,60分钟,至溶豆按起来很硬挺,可以比较轻松地从油纸上取下来,即可
小贴士

1.酸奶一定要浓稠,切记!为了确保成功,可以把酸奶放入奶酪机做成酸奶酪,如果没有奶酪机,就用纱布过滤一夜,滤掉乳清,剩余的就是酸奶酪。

2.蛋白和酸奶酪糊糊混合时,一定要翻拌,不要打圈拌,防止消泡。

3.烤盘中一定要铺油纸,不能用锡纸。防粘烤盘也要铺油纸,不能直接挤在烤盘上。这是我从别人那里看到的,也照做了。发现溶豆和油纸的粘连也挺紧的,如果直接挤在金属上,可能确实难以取下。

4.温度不能高,低温长时间烘焙才能让溶豆干透,入口即化。如果温度高了,可能外面都变黄了变糊了,里面还是湿哒哒的。

5.溶豆很容易受潮,保存时要注意防潮。

发布于 2023-09-24
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