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酸奶溶豆
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小枱呼呼蛋倪

酸奶溶豆

时间:1-2小时
食材
婴儿奶粉 25g
玉米淀粉 12g
蛋清 50g
柠檬汁或白醋 几滴
细砂糖 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料合集：酸奶我用的蒙牛老酸奶，奶粉就是宝贝吃的德国爱他美，玉米淀粉就超市随便买的，鸡蛋就两个草鸡蛋
  • 步骤 2/9
    奶粉加上玉米淀粉以及酸奶用刮刀搅拌成酸奶糊
  • 步骤 3/9
    打发蛋清，细砂糖分两次加入，蛋清鱼眼泡时加入几滴柠檬汁和一半细砂糖继续打发
  • 步骤 4/9
    打发到蛋清比较细腻，搅拌有纹路后加入剩下的细砂糖
  • 步骤 5/9
    直到蛋清打发到干性发泡，即提起打蛋器有个小小的尖角状态
  • 步骤 6/9
    用刮刀刮取1/3蛋白到奶粉糊里翻拌均匀（利用炒菜的方式从下往上翻拌，切勿打圈搅拌）
  • 步骤 7/9
    翻拌均匀的奶粉糊全部倒进剩下的蛋白里面，采用翻拌的方式继续拌匀装进裱花袋（我用的六齿裱花嘴）
  • 步骤 8/9
    再铺好硅胶垫的烤盘里面挤上小溶豆，我这个是长帝30L的烤箱，此方子正好可以烤两盘，分别放在中间和倒数第二层，中间打开烤箱上下层换一下
  • 步骤 9/9
    110度低温烘烤一小时就可以了哦，取出晾凉装盒就OK啦，有不明白的可以加微信HR19970806一起沟通交流哦
小贴士

无

发布于 2022-08-30
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