jxcaipu logo
宝宝原味酸奶溶豆
7万 热度 8 收藏
我要长肉owo
这道菜暂时还没有介绍
食材
自制酸奶 60克
爱他美2奶粉 24克
蛋白 2个
玉米淀粉 12克
柠檬汁 几滴
冰糖粉（可不加） 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材，蛋白分离后放在无油无水打蛋盆中，和打到头一起放冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/7
    酸奶和宝宝奶粉混合均匀
  • 步骤 3/7
    将酸奶和奶粉糊过筛，这样做出来的溶豆会更细腻，没有颗粒感
  • 步骤 4/7
    取出蛋白，滴如几滴柠檬汁。打蛋器高速打发，如加糖，在鱼眼泡消失，变成细腻小泡沫时一次加入即可，提起打蛋器，有直立小弯钩时加入玉米淀粉
  • 步骤 5/7
    再低速打发几下，打蛋器提起有直立小钩，打蛋盆倒扣不流动的状态
  • 步骤 6/7
    取三分之一蛋白与酸奶糊搅拌均匀，将混合搅拌均匀的糊糊再倒入余下的蛋白中，翻拌或者切拌均匀，手法要轻，动作要快，此时切记不可再搅拌，会消泡的喔
  • 步骤 7/7
    然后就选好裱花嘴，开始挤豆豆吧，挤到一半时，提前预热烤箱，上下火90度，烤80分钟，这是两盘的量，中间记得调整一下烤盘位置。
小贴士

成功关键:

1.一定要使用宝宝奶粉一段或者二段

2.蛋白一定要取冷藏鸡蛋，打发到出现直立小尖状态

3. 最后混合时切记不可搅拌

发布于 2018-09-22
46
相关菜谱
写评论