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芒果纯酸奶慕斯
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向文可有可无

这个芒果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工，仍然只有三层，仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米。

第一次用QQ糖做镜面，效果不错，简单易操作。镜面也可以用180克芒果泥或者180克黄色果汁加5克鱼胶粉制作（5克鱼胶粉需加30克纯净水或者果汁隔热水融化）。

食材
芒果 200克（剥皮去核后净重）
自制酸奶 200克
饼干 70克
黄油 25克
鱼胶粉 10克
白糖 20克
纯净水 70克+110克
QQ糖（菠萝味） 110克
芒果粒（镜面装饰） 随意
6寸心形活底模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 2/6
    把200克芒果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加20克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
  • 步骤 3/6
    QQ糖110克加纯净水110克，微波炉高火一分钟，QQ糖已经融化，用勺子搅拌均匀，冷却至30度左右，再次搅拌均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
  • 步骤 4/6
    拿一个高一点的杯子放在模具下面。
  • 步骤 5/6
    用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
  • 步骤 6/6
    然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
小贴士

1：我用的是熟透了的芒果，所以并没有用料理机，只是用勺子把它压成泥的，所以看得见芒果肉。

2:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

3:八寸的材料翻倍即可。

发布于 2018-06-25
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