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黄瓜纯酸奶慕斯
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弓天涯嘯西風

很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯，当时看见成品图的时候就被惊艳到了，可是那时候我没有料理机，现在终于买了料理机了，但是我手边没有蛋糕和淡奶油，于是试着改了一下配方，做了这个纯酸奶慕斯，无芝士，无淡奶油，完全零负担。

我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，比我的8寸活底圆模矮了两厘米，我一直对此感到很郁闷。这个配方的量刚好满模。

因为一共有四层，依次是饼干层，黄瓜泥层，酸奶层，黄瓜汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，四层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！

食材
黄瓜 430克
自制酸奶 200克
白糖 共50克
鱼胶粉 共15克
饼干 70克
黄油 25克
纯净水 35克
6寸心形活底模具 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/8
    黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。
  • 步骤 3/8
    鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
  • 步骤 4/8
    鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
  • 步骤 5/8
    鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
  • 步骤 6/8
    一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
  • 步骤 7/8
    用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
  • 步骤 8/8
    然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！
小贴士

1.榨好的黄瓜汁第一次过滤后静置十分钟后再过滤第二次，可以得到更为纯粹的黄瓜汁，增加透明度，做好的镜面会更加晶莹剔透。

2.黄瓜一定要买油绿色或者翠绿色的，才能得到如翡翠般的色彩，千万不要买黄色或是偏白色的黄瓜哦！

3.黄瓜洗净后不要去皮，榨汁时不要加水哦！

4.喜欢清淡口味的，黄瓜泥里面的20克白糖可以不加。

5:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

6:八寸的材料翻倍即可。

发布于 2018-09-07
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