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香橙纯酸奶慕斯
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廁所里的雨丹

这个香橙纯酸奶慕斯和黄瓜纯酸奶慕斯异曲同工,只不过这次我把香橙泥和酸奶混合在一起,所以只有三层。仍然无芝士,无淡奶油,完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去,三层全部在一勺里面,那样子才能享受到丰富的口感。

模具是6寸心形活底模,高度5.5厘米,方子的量刚好满模。

食材
脐橙(剥好后的净重) 430克
自制酸奶 200克
饼干 70克
黄油 25克
白糖 共40克
鱼胶粉 共15克
6寸心形活底模具 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    脐橙剥皮后再剥除橘络和囊壁,净重430克。这个很费工夫,需要耐心。
  • 步骤 2/7
    饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,加入饼干碎和匀,铺在模具底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/7
    把剥好的橙子放入料理机打成泥,不要加水哦!然后过滤分成橙子泥和橙汁。橙子泥和酸奶200克混合均匀,10克鱼胶粉加30克白糖和60克橙汁隔热水融化,倒入橙子泥和酸奶混合均匀,倒入模具,抹平表面,放入冰箱冷冻半个小时。(图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片)
  • 步骤 4/7
    5克鱼胶粉加10克白糖和30克橙汁隔热水融化,倒入剩下的全部橙汁里面混合均匀,这次模具不要拿出来,直接倒入冰箱里的模具,因为已经满模,所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次冷冻一个小时。
  • 步骤 5/7
    拿一个高一点的杯子放在模具下面。
  • 步骤 6/7
    用吹风机低档吹模具周围10秒钟,然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模,用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
  • 步骤 7/7
    然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷冻。
小贴士

1.柑橘科的果实都可以的,脐橙,橘子,碰柑都行。

2:如果不急着吃的话,最后做完镜面直接放入冰箱冷藏,时间需延长到四个小时以上脱模。

3:八寸的材料翻倍即可。

发布于 2018-12-03
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