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香橙纯酸奶慕斯
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廁所里的雨丹

这个香橙纯酸奶慕斯和黄瓜纯酸奶慕斯异曲同工，只不过这次我把香橙泥和酸奶混合在一起，所以只有三层。仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米，方子的量刚好满模。

食材
脐橙（剥好后的净重） 430克
自制酸奶 200克
饼干 70克
黄油 25克
白糖 共40克
鱼胶粉 共15克
6寸心形活底模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    脐橙剥皮后再剥除橘络和囊壁，净重430克。这个很费工夫，需要耐心。
  • 步骤 2/7
    饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/7
    把剥好的橙子放入料理机打成泥，不要加水哦！然后过滤分成橙子泥和橙汁。橙子泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加30克白糖和60克橙汁隔热水融化，倒入橙子泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
  • 步骤 4/7
    5克鱼胶粉加10克白糖和30克橙汁隔热水融化，倒入剩下的全部橙汁里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
  • 步骤 5/7
    拿一个高一点的杯子放在模具下面。
  • 步骤 6/7
    用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
  • 步骤 7/7
    然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
小贴士

1.柑橘科的果实都可以的，脐橙，橘子，碰柑都行。

2:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

3:八寸的材料翻倍即可。

发布于 2018-12-03
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