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火龙果纯酸奶慕斯
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娇柔composite

这个火龙果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工，仍然只有三层，仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米。

食材
火龙果 1个
自制酸奶 200克
饼干 70克
黄油 25克
白糖 共60克
鱼胶粉 共15克
纯净水 共250克
6寸心形活底模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    火龙果一个洗净，去除龙爪，分离果皮和果肉。
  • 步骤 2/7
    饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/7
    把200克果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！无需过滤，实际上也无法过滤。200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加40克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
  • 步骤 4/7
    30克果皮切小粒，加150克纯净水倒入料理机打成泥，无需过滤，实际上也无法过滤。5克鱼胶粉加20克白糖和30克纯净水隔热水融化，倒入果皮泥里面混合均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
  • 步骤 5/7
    拿一个高一点的杯子放在模具下面。
  • 步骤 6/7
    用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
  • 步骤 7/7
    然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
小贴士

1:如果不急着吃的话，最后做完镜面直接放入冰箱冷藏，时间需延长到四个小时以上脱模。

2:八寸的材料翻倍即可。

发布于 2018-11-06
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