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芒果纯牛奶慕斯蛋糕
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成熟

此款六寸慕斯蛋糕不用烤箱，只需冰箱冷藏即可，简单易做。家里有新鲜的芒果、草莓等水果都可以做，我挑选了芒果！

食材
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 200ml
吉利丁 15g(粉或片)(10g放牛奶里；5g做镜面)
白糖 70g（20g加淡奶油里；20g加；20g加镜面纯净水里）
牛奶 250ml(200ml+50ml)
芒果 芒果汁100ml+芒果碎块100g，适量
矿泉水或纯净水 120ml镜面用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将消化饼干打碎，黄油软化加热成液体，把饼干碎和黄油搅拌均匀，将饼干铺在蛋糕模底，压实冷藏。（建议：如是活脱磨具可用锡纸把活脱底包裹一下，蛋糕模边缘可用黄油抹一圈，易脱模。）
  • 步骤 2/8
    将10g吉利丁放入50ml牛奶中，拌匀待用。
  • 步骤 3/8
    将200ml牛奶放入小锅中小火加热，加入30g糖，慢慢搅拌直到糖溶于牛奶中，然后少量多次加入泡好的吉利丁（此时50ml的牛奶都被吉利丁吸收），关火搅拌均匀，放凉待用。
  • 步骤 4/8
    将200ml淡奶油加入20g白糖高速打发，打发至5-6分发就可以了，有一点纹路即可，不要打过了。
  • 步骤 5/8
    将放凉的牛奶混合液体多次少量的加入打发好的淡奶油中，从底部往上搅拌。
  • 步骤 6/8
    取出冰箱里的饼干磨具，将混合好的淡奶油一半倒入磨具中，然后加入芒果丁，在继续倒入剩余的淡奶油混合液，轻轻震动磨具，把气泡震出去，放入冰箱冷藏2小时左右。
  • 步骤 7/8
    将纯净水倒入小锅中，加入20g白糖加热，再加入泡好的5g吉利丁，小锅搅拌融化，加入芒果汁放凉待用。
  • 步骤 8/8
    取出冷藏已凝固的磨具，倒入放凉的芒果汁混合液，然后放入冰箱冷藏4小时以上。吃食上面可装饰芒果丁即可！
小贴士

比方子中白糖量，可根据个人口味调整，喜欢甜的就把70克平均分配，不喜欢甜的就60克正好。

发布于 2018-11-09
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