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【手工美食】豌豆酸奶慕斯蛋糕
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涡惶晨镀捌

谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。

时间:1-2小时
食材
原味酸奶 1000g
熟豌豆 160g
消化饼干 110g
细砂糖 50g
无盐黄油 20g
吉利丁 4片
炼乳 20g
糖粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
  • 步骤 2/16
    准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
  • 步骤 3/16
    谷优消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
  • 步骤 4/16
    混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
  • 步骤 5/16
    取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，
  • 步骤 6/16
    用手持搅拌棒搅打至细腻；
  • 步骤 7/16
    泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
  • 步骤 8/16
    融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
  • 步骤 9/16
    酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
  • 步骤 10/16
    一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
  • 步骤 11/16
    泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
  • 步骤 12/16
    取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
  • 步骤 13/16
    2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
  • 步骤 14/16
    大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
  • 步骤 15/16
    蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
  • 步骤 16/16
    用勺子挖着吃
小贴士

这款蛋糕一共分成2层，一层豌豆酸奶，一层酸奶，口感清爽。

发布于 2023-01-03
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