jxcaipu logo
【手工美食】QQ糖果冻慕斯
2.7万 热度 198 收藏
replace二二

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕，就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道，都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦！

时间:1-2小时
食材
低粉 60g
鸡蛋 4个
绵白糖 70g
黄油 20g
牛奶 30ml
淡奶油 280ml
炼乳 20g
QQ糖 175g
开水 160ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    第一步，先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
  • 步骤 2/27
    将蛋黄蛋清分离。
  • 步骤 3/27
    蛋黄放入10克的白糖，打散。
  • 步骤 4/27
    筛入低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/27
    黄油和牛奶混合，放入微波炉40秒至完全融化。
  • 步骤 6/27
    倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
  • 步骤 7/27
    蛋清分3次加入白糖，将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
  • 步骤 8/27
    倒扣蛋白边缘不会流动。
  • 步骤 9/27
    蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
  • 步骤 10/27
    倒入模具。
  • 步骤 11/27
    烤箱预热180°5分钟，烤15分钟。
  • 步骤 12/27
    至表面金黄，有弹性。不需要倒扣，自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
  • 步骤 13/27
    第二步，准备制作慕斯的食材：QQ糖100克、淡奶油280ml，炼乳20克、90ml的开水。
  • 步骤 14/27
    先将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
  • 步骤 15/27
    然后放在生物冰袋上迅速冷却。
  • 步骤 16/27
    淡奶油和炼乳混合，用打蛋器打至7成发。
  • 步骤 17/27
    将冷却的QQ糖水，分次加入淡奶油中。
  • 步骤 18/27
    搅拌均匀。至慕斯糊润滑
  • 步骤 19/27
    将模具包上锡纸。
  • 步骤 20/27
    放入切好的蛋糕片。
  • 步骤 21/27
    倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
  • 步骤 22/27
    第三步，准备果冻层的食材：QQ糖75克，开水70ml。也是将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
  • 步骤 23/27
    然后放在生物冰袋上迅速冷却。（这次用的是草莓味的QQ糖，为了颜色更漂亮）
  • 步骤 24/27
    取出冷藏好的慕斯。
  • 步骤 25/27
    倒入果冻水，继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
  • 步骤 26/27
    取出冷藏好的果冻慕斯，小心脱模。
  • 步骤 27/27
    然后做一个简单的装饰，先拍照，后享用哦。非常的美味。
小贴士

脱模的时候一定要加小心，不然的话前功尽弃。用吹风机的热风，将四周吹一小会儿，就可以脱出漂亮的慕斯来了。

发布于 2022-12-14
212
相关菜谱
写评论