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【手工美食】三色果酱竹炭卷
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以梅嗜血飞龙

继续我的“黑暗料理”。做过黑馒头，黑面包，今天做个黑蛋糕卷！其实竹炭粉加入后并没有特别的味道！

食材
低筋面粉 53g
蛋黄 5个
蛋白 4个
竹炭粉 5g
蜂蜜 25g
砂糖 66g
牛奶 29g
黄油 12g
草莓果酱 适量
车厘子果酱 适量
橙子果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄里加12克砂糖和蜂蜜
  • 步骤 2/14
    用打蛋器搅匀打到发白
  • 步骤 3/14
    蛋白分三次加入54克砂糖打发
  • 步骤 4/14
    蛋白打至湿性发泡
  • 步骤 5/14
    取1/3的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    筛人低粉和竹炭粉搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    重新倒回打发好的蛋白霜里搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    黄油加牛奶煮到70度
  • 步骤 9/14
    加入到面糊中
  • 步骤 10/14
    拌到面糊呈现光泽
  • 步骤 11/14
    烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用力震出气泡
  • 步骤 12/14
    放入烤箱预热180度，烤13分钟，取出
  • 步骤 13/14
    冷却后，均匀抹上3种果酱
  • 步骤 14/14
    用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切段即可
小贴士

这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！

发布于 2024-08-18
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