【手工美食】三虾面 - 【手工美食】三虾面的做法,【手工美食】三虾面怎么做好吃,【手工美食】三虾面的家常做法 - 京细菜谱

【手工美食】三虾面

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山有陈逍遥

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好吃

时间:10-30分钟

食材

河虾 350g

面条 150g

姜片适量

葱适量

白酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

买的新鲜河虾，有雄有雌的
步骤 2/24

把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽
步骤 3/24

把冲下的虾籽收集到小碗里
步骤 4/24

把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起
步骤 5/24

把雌虾虾壳放入锅里煮熟
步骤 6/24

把虾头里的虾脑剥出来
步骤 7/24

锅里加入生抽和姜葱末
步骤 8/24

煮开后加入虾籽
步骤 9/24

加点白酒和砂糖煮开
步骤 10/24

这个就是虾籽酱油
步骤 11/24

锅里放入猪油
步骤 12/24

虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀，倒入腌制好的虾仁
步骤 13/24

翻炒变色盛出备用
步骤 14/24

再起油锅倒入姜末葱末爆香
步骤 15/24

放入虾脑炒加点盐和料酒
步骤 16/24

加入适量清水煮
步骤 17/24

煮开后加入炒过的虾仁
步骤 18/24

加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头
步骤 19/24

取一汤碗加入适量猪油
步骤 20/24

加入虾籽酱油
步骤 21/24

加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
步骤 22/24

另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
步骤 23/24

把面条放入调好的汤碗里
步骤 24/24

加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

小贴士

这碗面条其实贵在功夫上，一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味！

发布于 2019-12-27